Purple Sweet Potato Rose Mantau

Seperti biasa, kerjaan saya kalau lagi bete adalah blog walking ke food blog yang punya resep menarik dan pastinya photo yang kece. Nah, nambah lagi nih source food blog saya, yaitu wendyinkk. Tampilan blognya sederhana tapi eye catching banget. Langsung deh di bookmark.

Dari blog ini juga saya nemu resep buat mantou dari ubi ungu yang cantik bentuknya dan warnanya. Bentuknya mawar dan warnanya ungu agak pink. Ketika dilihat cara pembuatannya ternyata sederhana banget. Langsung deh dipraktikan, mumpung masih ada stok ubi ungi sisa bikin kue talam.

IMG_20140501_134124

Mantau sebenarnya mirip dengan bakpau atau roti kukus. Namun, roti kukus menggunakan terigu protein tinggi dan susu full cream bubuk sedangkan mantau terigu protein tanpa susu bubuk, sedangkan penggunaan bahan hampir sama dengan bakpau tetapi proses pembuatannya berbeda. Mantau dibuat dengan metode straight dough, sedangkan bakpau dibuat dengan metode sponge dough, jadi ada adonan biangnya. Mantau sering dikonsumsi bersama dimsum dan saat ini sudah banyak dijual dalam keadaan beku di supermarket (frozen food). Berikut ini saya lampirkan resepnya.

Bahan :

125 g ubi ungu kukus

100 g air

250 g terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/8 sdt garam

50 g gula pasir

25 g shortening

1/2 sachet/6 g ragi instan

 

IMG_20140501_130102

Langkah Pembuatan :

– Blender halus ubi ungu dan air.

– Campur terigu, baking powder, ragi dan gula pasir. Aduk rata.

– Masukkan hasil blenderan dan uleni hingga kalis.

– Tambahkan shortening dan garam.

– Uleni hingga kalis dan elastis.

– Bagi adonan @15 g.

– Fermentasi selama 1 jam atau mengembang 2x lipat.

– Bentuk menjadi rose.

– Panaskan kukusan.

– Diamkan 45 menit.

– Kukus selama 12 menit.

– Mantau siap disajikan.

1

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s